会务精萃┃滨湖特色红烧肉

主料：上等五花肉

辅料：黄酒、陈年花雕、生抽、冰糖、香葱、生姜、香叶、桂皮、白芷、陈皮、八角等

做法：

1.五花肉去毛、清洗、蒸熟后，改刀为3厘米长条块；

2.凉水下锅，水开时去除浮沫，焯水5分钟后捞出；

3.用牙签在五花肉上扎眼，再入锅中二次焯水，7－8分钟后捞出、空水；

4.将肉放于炒锅内小火煸至出油、肉微黄后盛出；

5.炒锅内加少许水和适量冰糖，小火熬化，颜色金黄时放入肉，翻炒均匀后加生抽、香葱、姜块翻炒，充分上色、炒出香味；

6.将肉倒入砂锅，加入桂皮、白芷、陈皮、香叶、八角、少许盐和陈年花雕充分搅拌均匀，中火烧开，小火慢炖约2小时。

7.肉皮变软时改大火收汁，盛盘。

编辑：任颉 薛翰哲

责编：高雅楠

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