会务精萃┃吊炉鸡

主料：广东散养清远鸡，一般选用130天3.8斤左右的活鸡。

配料：蒜、姜、葱

做法：

1.先将新鲜清远鸡洗净控干水分，其后用生姜，大葱，洋葱，大蒜，八角粉，胡椒粉，十三香，自配五香盐等调制品腌制5小时以上。

2.用脆皮水上到鸡皮上涂抹均匀，自然风干（自制皮水主要选用白醋、大红浙醋、清水和麦芽糖，比例是一斤清水，米醋、米酒，麦芽糖各三两）。

3.放入炭火烧烤炉200度炉温烧30—35分钟，烤时第一次20分钟，20分钟后翻一面烤10—15分钟即可。出炉后即形成皮脆肉滑多汁。

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供稿：会务集团

责编：吴 栋

审核：闫发军

监制：朱颖杰

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